Croissants, ensaimadas, magdalenas, roscón, torrijas y churros hechos en casa.
8 recetas y guías
El bizcocho de yogur de toda la vida con la medida del vaso: proporciones, mezcla, horno, por qué se hunde o queda seco, conservación y variantes.
7 min de lecturaCómo hacer churros en casa con harina, agua y sal: proporciones, por qué usar boquilla de estrella, temperatura del aceite, fritura sin riesgos, porras, y el chocolate a la taza espeso para mojar.
6 min de lecturaCroissants en casa paso a paso: masa base, bloque de mantequilla, laminado con vuelta doble y sencilla, formado, fermentación por debajo de 27 °C y horneado.
7 min de lecturaCómo hacer ensaimadas en casa: masa de fuerza muy elástica, estirado fino con manteca, espiral, fermentación de toda una noche, horneado y rellenos.
6 min de lecturaCómo hacer magdalenas esponjosas con el copete alto: ingredientes, batido de huevos y azúcar, reposo de la masa en frío, llenado de las cápsulas, horneado con golpe de calor y conservación.
7 min de lecturaCómo hacer palmeras de hojaldre desde cero con un hojaldre rápido de mantequilla: masa, pliegues, formado, corte, horneado con caramelizado por ambas caras y versión bañada en chocolate.
6 min de lecturaRoscón de Reyes casero con prefermento y agua de azahar: amasado, formado de la rosca, decoración, horneado, relleno de nata y sorpresas seguras.
6 min de lecturaTorrijas de Semana Santa: qué pan usar, leche infusionada, remojo, fritura a la temperatura justa y acabados con azúcar y canela, almíbar o miel.
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